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Identificación genética de especies animales y vegetales
en alimentos y productos alimenticios
Bionostra lleva a cabo la identificación y detección de especies animales y vegetales en alimentos frescos, congelados o procesados así como en piensos para animales. Para ello dispone de de la acreditación por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) según criterios de la norma UNE-EN ISO/IEC 17025.
El proceso de autentificación de las especies que componen los alimentos está basado en la identificación de secuencias de ADN específicas para cada una de las especies a estudio. Esto permite confirmar con fiabilidad y rapidez la calidad y pureza de los alimentos y productos alimenticios, lo que constituye un asunto de vital importancia para las empresas del sector alimentario.
Bionostra le ofrece los siguientes servicios de autentificación de especies en función del tipo de producto alimenticio:
- Productos de la Pesca:
Identificación de especies en alimentos frescos, congelados o procesados como salazones, ahumados y conservas. Es posible identificar cualquier especie piscícola relevante para la industria alimentaria; entre otras: cefalópodos, crustáceos, atunes y bonitos, bacalaos, salmónidos…
- Productos Cárnicos:
Identificación de las siguientes especies en un determinado alimento cárnico fresco, congelado o procesado como patés, salchichas o embutidos.
Puede llevarse a cabo la identificación de cualquier especie cárnica; entre otras: cerdo, vaca, oveja, pollo, pavo, conejo…
- Productos Lácteos:
Identificación del origen de la leche para establecer su autenticidad: leche de oveja, cabra, vaca o sus mezclas
- Piensos:
Detección de su composición animal o vegetal
- Productos Vegetales:
- Caracterización de variedades; por ejemplo Vitis vinifera variedad Garnacha, var. Tempranillo, var. Cabernet…
- Detección de especies como tomate, soja, maíz, colza, algodón, olivo, avellana, girasol, membrillo, manzana...
- Sector vitivinícola:
- Detección de Brettanomyces spp. en vino
- Caracterización genética de levaduras vínicas